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黒砂糖と黒糖の違いは？白砂糖・きび砂糖まで、砂糖の種類を比べました

2026年9月1日

結論からいうと、黒砂糖と黒糖は、ふつう同じものを指します。お店によって呼び方が違うだけです。そして砂糖の種類の違いは、甘さの種類ではなく「どこまで精製したか」の違いです。

スーパーの砂糖売り場で、白砂糖、三温糖、きび砂糖、黒糖、てんさい糖がずらりと並んでいるのを前に、しばらく立ち止まってしまったことがあります。自分がその違いを説明できないことに気づいたのが、調べはじめたきっかけでした。

砂糖の種類の違いを一覧で

さとうきびやてん菜から搾った汁を煮詰めて、糖蜜（とうみつ）と呼ばれる茶色い部分を取り除いていくと、色が白くなります。取り除く量が多いほど白く、少ないほど色が濃く風味が強くなります。

白砂糖（上白糖・グラニュー糖）は、糖蜜をしっかり取り除いたもの。クセがなく、飲み物にもすっと溶けます。

三温糖は、白砂糖をつくったあとの糖液をもう一度煮詰めたもの。茶色いのは、煮詰めるときの加熱で色がついているからです。

きび砂糖は、さとうきびの搾り汁から、糖蜜の一部を残したままつくった砂糖。ほんのり黄みがかっていて、やさしいコクがあります。残し方は商品によって違います。

黒糖（黒砂糖）は、搾り汁をほとんどそのまま煮詰めて固めたもの。いちばん色が濃く、香りも強く、独特のくせがあります。

てんさい糖は、さとうきびではなく、てんさい（砂糖大根）からつくる砂糖です。

一般には同じものです。さとうきびの搾り汁を煮詰めて固めた砂糖のことで、「黒砂糖」のほうが正式寄りの呼び方、「黒糖」は普段づかいの呼び方、というくらいの違いです。

ただし、商品によっては、白砂糖に糖蜜などを加えて黒糖に近づけた「加工黒糖」もあります。原材料の欄に「黒糖」だけが書かれているか、ほかの砂糖も入っているかを見ると分かります。

どちらもさとうきびからつくりますが、精製の度合いが違います。きび砂糖は糖蜜を一部残したもの、黒糖はほぼそのまま残したものです。黒糖のほうが色も香りも濃く、きび砂糖のほうがクセが控えめで使いやすい、と私は感じています。

「白砂糖は悪くて黒糖はいい」と単純に分けられる話ではない、と思っています。含まれている成分や風味は違いますが、どちらも砂糖であることに変わりはありません。どれを選ぶかは、風味と使い道の好みで決めるのがいちばん続けやすいです。

料理が得意ではないので、凝った使い分けはしていません。飲み物やお菓子など、すっきり仕上げたいときは白砂糖。煮物や、コクを足したいときは、色の濃いきび砂糖や黒糖。それくらいのゆるい基準で十分だと感じています。

今度砂糖売り場に立つときは、パッケージの裏の「原材料名」を見てみてください。「砂糖」とだけ書かれたものと、「さとうきび（国産）」「黒糖」と書かれたものでは、中身の考え方が違います。棚の前でひと目見るだけで選べるようになると、買い物がぐっと楽になります。

この記事を書いた人

石本由貴natural select shop こけもも店主

福岡県柳川市で、自然食品店「こけもも」の開業を準備しています。
元・歯科衛生士。自然食品のお店で働いた経験から、食と体のことを考えるようになりました。
小学生の子ども2人を育てながら、料理が得意ではない自分でも続けられる「選び方」を探しています。

こけももは、福岡県柳川市新外町の自然食品店です。オンラインショップでも商品をご覧いただけます。